Cuisines d'Amérique du Nord
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Les recettes culte : New York
Marc Grossman, Akido Ida, Pierre Javelle
- Marabout
- Les Recettes Culte
- 30 Septembre 2020
- 9782501145015
La collection des recettes culte est de retour dans nouveau format pratique à petit prix !
Véritable guide culinaire des plus belles villes du monde, il s'emmène partout et se savoure à la fois dans l'assiette et au travers de sa lecture.
Retrouvez 5 titres incontournables de la collection à 9,90 : New-York, Tokyo, Istanbul, Paris-Hanoï, Venise...
Le grand livre de la cuisine new yorkaise des diners. Des petits pains du matin au goûter du soir, en passant par le petit-déjeuner, le brunch et le déjeuner, 100 recettes comme à New York : une sélection des meilleurs cheese-cakes, smoothies, muffins et sandwichs, un salad bar très vitaminé, les burgers et french fries (les frites !), mais aussi les bagels, porridge, oeufs benedict, coleslaw, gratin de macaroni, pancakes. Un grand reportage photo à New York dans une sélection de diners. Des illustrations au charme très new yorkais.
Photographies : Akido Ida, Pierre Javelle. -
American appétit : voyage dans le ventre des USA
Elisabeth Debourse
- Nouriturfu
- Le Poing Sur La Table
- 20 Janvier 2023
- 9782490698639
Quel lien entre les tacos et le mur de Donald Trump ? Pourquoi les présidents américains aiment-ils tant le cidre ? Que commander pour conduire une Cadillac tout en graillant ? En quoi faut-il prendre la cuisine chinoise avec des baguettes aux USA ?
La disparition de la pizza new-yorkaise à 1$ annonce-t-elle l'effondrement de l'économie mondiale ?
À toute blinde à travers les États-Unis, Elisabeth Debourse décortique les plats et boisson qui font la (parfois sale) réputation de ces bouffeur·ses de burgers - bien plus regardants sur ce qu'ils et elles ingèrent qu'il n'y paraît. Une épopée de New York à la Nouvelle-Orléans qui démonte les clichés sur la gastronomie américaine en explorant le passé, le présent et le futur de l'empire des doigts gras. -
American lover's et passionnés de bons produits, je vous ré-invite à ma table !
Traversons l'Atlantique à la découverte des merveilles culinaires des États- Unis : hot-dogs, apple pie, meatballs spaghetti, smoked Texas queso, corn bread, pecan pie et autres sandwiches emblématiques des States nous attendent pour une régalade comme vous n'en avez jamais vue !
Venez partager ma kiff food made in USA et explorer tous les recoins et les traditions de la cuisine américaine, de New-York à la Louisiane et de Philadelphie au Texas : l'art du barbecue, l'expérience du Superbowl, la folie d'Halloween, tous les coffees imaginables ou encore l'incontournable Thanksgiving !
Les friands d'anecdotes sur la cuisine seront servis et repus de petits savoirs en tout genre et d'infos savoureuses, et les amoureux des États- Unis se régaleront du reportage photos réalisé sur place ! -
Découvrez : - Des pancakes à la soupe de maïs - Le bagel - La salade Waldorf - Les donuts - La dinde de Thanksgiving etc.
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Polpo, shakshuka, tacos, ceviche, cookies, meat balls by the Cali Sisters et autres recettes californiennes
The Cali Sisters, Emanuela Cino
- Hachette pratique
- 22 Septembre 2021
- 9782017138235
Embarquez pour un voyage culinaire en Californie avec deux soeurs amoureuses de la région.
Fermez les yeux et imaginez : la côte Ouest des États-Unis, des marchés de producteurs locaux, une plage de sable blanc au loin, les doux rayons du soleil et une superbe tablée de plats gourmands et sains prêts à être dégustés...
C'est cette ambiance chaleureuse que Capucine et Juliette ont réussi à recréer dans leur restaurant et qu'elles vous proposent de découvrir dans ce livre. Les 60 recettes que vous y trouverez sont, à l'image de la cuisine californienne, nourries d'inspirations du monde entier, avec le twist parfait. Résultat : des assiettes saines et gourmande à tomber par terre, et les good vibes du Golden State qui s'invitent dans votre cuisine avec des produits frais, beaucoup de légumes (mais pas seulement !), et des touches originales et vibrantes. -
La cuisine américaine familiale et authentique
Clarity Cathleen
- Hachette pratique
- 15 Novembre 2017
- 9782016258033
Un ouvrage de référence pour tous les amateurs de véritable cuisine américaine ! Retrouvez les plus grands classiques culinaires du pays et des recettes authentiques ramenées tout droit des États-Unis.
La cuisine américaine est avant tout familiale : c'est une cuisine de tradition que l'on partage avec les siens. Un moment de convivialité que le chef Cathleen Clarity se plaît à transmettre en France, son pays d'adoption.
Parcourez les 5 grandes régions culinaires des États-Unis pour découvrir une cuisine gourmande et baignée d'innombrables influences, ou plongez-vous dans les pages thématiques pour une expérience 100 % américaine.
L'occasion d'apprécier les incroyables contrastes d'un territoire où les ribs et les pies en tout genre côtoient les plus délicates recettes healthy ou vegan. -
La nouvelle cuisine californienne ; 60 recettes bonnes et saines
Cathleen Clarity
- Hachette pratique
- 15 Mai 2019
- 9782017089087
À travers cet ouvrage, je vous propose de découvrir ma Californie. Loin des clichés de Venice Beah, de Hollywood, de Santa Monica, des surfeurs bronzés et des régimes de stars, je vous embarque au milieu des vergers de fruits et agrumes, à la rencontre de fermiers bio et de chefs engagés dans la cuisine healthy et respectueuse de notre environnement.
Vous découvrirez des personnes exceptionnelles, des produits magiques et 60 recettes gourmandes, saines et goûteuses.
Enjoy!
Cathleen Clarity, née à Chicago (Illinois) en 1964, mère de 3 enfants, Cathleen vit en France depuis 1986. Diplômée d'un CAP de cuisine obtenu à l'école Ferrandi, elle crée en 2007 sa société de chef à domicile et sa propre école de cuisine.
Depuis 2015, le chef Cathleen est la i-chef de l'Atelier des Chefs. Elle est aussi l'auteure de la Cuisine Américaine Familiale et Authentique. -
Menu design in America
Jim Heimann, Steven Heller, John Mariani
- Taschen
- Bibliotheca Universalis
- 24 Octobre 2018
- 9783836520294
Jusqu'à ce que les restaurants deviennent monnaie courante à la fin du XIXe siècle, les menus imprimés détaillant les plats proposés étaient un accessoire rare reservé aux grandes occasions. Avec la multiplication des établissements de bouche, le menu est devenu bien plus qu'une simple liste de mets et de prix. il fait aujourd'hui partie intégrante de l'expérience culinaire, et est devenu un outil commercial tout comme un souvenir que l'on conserve.Menu Design vous fait découvrir les plus beaux exemples de cet art graphique. Vibrant de couleurs, ce volume compact n'est pas un simple catalogue de témoignages éphémères sur papier; il fait aussi oeuvre de témoignage sur l'histoire de la restauration en Amérique. Outre les couvertures de ces menus, il propose nombre de pages intérieures qui offrent une visite guidée épicurienne et une plongée dans plus de 100 ans de restauration.
Une introduction à l'histoire de la forme des menus par le spécialiste en design graphique Steven Heller, ainsi que des légendes fournies par l'historien de la cuisine John Mariani, accompagnent les menus présentés dans le livre. Diverses photos de restaurants complètent cet ouvrage qui séduira tous ceux qui aiment manger dehors, et s'intéressent aux rapports entre histoire du graphisme et de la gastronomie. -
Les petits Marabout : sweet America
Collectif
- Marabout
- Les Petits Marabout
- 16 Août 2018
- 9782501136297
Mon rêve d'Amérique en gâteaux, sucreries et autres friandises folles !
100 recettes colorées, fun et incroyablement gourmandes.
Cupakes, whoopies, cheesecakes, cake pops, cookies,...
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Toqué! les artisans d'une gastronomie québécoise
Normand Laprise
- Du passage
- 10 Octobre 2012
- 9782922892628
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Ricardo ; un Québécois dans votre cuisine
Ricardo Larrivée, Lacroix Christian, Anne Gagné, Collectif
- Larousse
- 14 Septembre 2016
- 9782035926562
Qui n'a jamais frémi d'angoisse au son du carillon ? La tante Henriette qui arrive à l'improviste, de préférence vers 17 h ? L'ami Bernard qui s'amène toujours en retard avec une nouvelle conquête au régime, végétarienne ou souffrant d'allergie alimentaire rare ? La belle-maman si gentille qui n'aime rien d'autre que SA cuisine ? Bref, ce livre est dédié à tous ceux et celles qui adorent recevoir ou qui en ont peur et qui se sont dit un jour : c'est la dernière fois ! Mais finalement, on recommence parce que recevoir, partager un repas entre amis, ça fait partie des bonheurs de la vie.EntréesSalade de crabe et de fraises au citron vert Asperges césarPlatsHamburgers doubles à l'américaine Chowder de poisson et de fruits de merAccompagnementsBeurre bacon-moutarde Minilégumes rôtis à l'huile d'oliveDessertsBanana split à la canneberge confite et au caramel au café Confiture de fraises express au sirop d'érable
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Saviez que Lucky Luke était gourmand et que son plat préféré était les patates au lard ?
Au menu de cet ouvrage inédit : les tortillas de Joe Dalton, la lemon pie de Ma Dalton, le gâteau de Calamity Jane, la salade de cactus de Rantanplan ou encore les bonbons de Billy the Kid... et bien d'autres mets rares, issus de l'univers créé par Morris - et dûment élaborés par ses personnages !
Et comme dirait Avrell : « Quand est-ce qu'on mange ? »
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Nouv.
Les recettes culte : Californie
Vivian Lui
- Marabout
- Les Recettes Culte
- 27 Septembre 2023
- 9782501179409
Au-delà de la carte postale, découvrez le californian way of life, ses marchés foisonnants, ses producteurs, ses produits phares et son melting pot culinaire, à travers 100 recettes originales et délicieuses. Donnez à vos repas la saveur décontractée, saine et ensoleillée de la Californie !
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Le garde-manger Boréal ; 80 recettes pour le découvrir et le cuisiner
Jean-Luc Boulay, Arnaud Marchand
- Editions de l'homme
- 18 Mai 2017
- 9782761947381
Avec l'ouverture du restaurant Chez Boulay, dans le Vieux- Québec, les chefs Arnaud Marchand et Jean-Luc Boulay ont cru bon de démystifier ce type de cuisine qu'on associe au nord du Québec. Pourtant, le garde-manger boréal contient des aliments aussi courants que la canneberge, les légumesracines, les champignons sauvages, le maïs, la courge, le canard, la pintade, l'omble chevalier, le crabe des neiges et les crevettes nordiques, disponibles sur tout le territoire. Bien sûr, à ceux-ci s'ajoutent des délices qui gagneraient à être mieux connus: le nard des pinèdes, le thé du Labrador, le sirop de bouleau, la camerise, la chicoutai, les boutons de marguerite, les coeurs de quenouille, et tant d'autres.
Dans ce livre, les chefs proposent 80 recettes accessibles, réparties selon les saisons et la disponibilité des produits, accompagnées d'accords mets-vin. L'ouvrage comporte aussi un glossaire, pour mieux connaître certains ingrédients du terroir, et des portraits de producteurs québécois.
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Winner of the 2020 IACP Award for Best Cookbook, Chefs & Restaurants 2020 James Beard Award Winner for Photography "Evan Funke''s respect for tradition and detail makes American Sfoglino the perfect introduction to the fresh egg pastas of Emilia Romagna. It''s bold in its simplicity and focus." - Missy Robbins, chef/owner of Lilia and MISI A comprehensive guide to making the best pasta in the world:
In this debut cookbook from Evan Funke, he shares classic techniques from his Emilia Romagna training and provides accessible instructions for making his award winning sfoglia (sheet pasta) at home. With little more than flour, eggs, and a rolling pin, you too can be a sfoglino (a pasta maker) and create traditional Italian noodles that are perfectly paired with the right sauces.
Features recipes for home cooks to recreate 15 classic pasta shapes, spanning simple pappardelle to perfect tortelloni.
Beginning with four foundational doughs, American Sfoglino takes readers step by step through recipes for a variety of generous dishes, from essential sauces and broths, like Passata di Pomodoro (Tomato Sauce) and Brodo di Carne (Meat Broth) to luscious Tagliatelle in Bianco con Prosciutto (Tagliatelle with Bacon and Butter) and Lasagna Verde alla Bolognese (Green Bolognese Lasagna).
Includes stories from Italy and the kitchen at Felix Trattoria that add the finishing touches to this master class in pasta, while sumptuous photographs and a bold package offer a feast for the eyes.
Forget your pasta machine and indulge in the magic of being a sfoglino with the help of the rich imagery and detailed instructions provided by Evan Funke and American Sfoglino .
Makes an excellent gift idea for any pasta aficionado or avid Italian cook.
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Burgers & Cie entre copains, LE livre des burgers & Cie à dévorer!
Burgers & Cie entre copains, ce sont avant tout 100 recettes irrésistibles sélectionnées avec soin et qui s'adapteront à toutes les occasions et à toutes vos envies. Au sommaire : Burgers, Accompagnements, Bagels, Hot-dogs, Sauces et Wraps.
Plus qu'un simple recueil de recettes, Burgers & Cie entre copains, ce sont aussi des idées menus qui vous aideront à varier vos préparations et à renouveler votre inspiration, autour de thèmes qui mettront tout le monde d'accord. Envie de voyage? Craquez pour le Mexican buger ou les hot-dogs à la marocaine.Besoin d'adapter l'univers du burger à votre apéro? C'est possible grâce aux tortillas mexicaines ou aux mini-bagels pour apéritif dînatoire.
Découvrez également d'autres suggestions au fil du livre grâce à des pictos pratiques ("super pressé", "super fauché" etc.).
Dans cet ouvrage, vous retrouverez des recettes incontournables et populaires (mini-burgers, double cheese d'Aspen, Fish burger, bagels made in NY, hot dog Chicago, Burrito wrap.), ainsi que des recettes plus innovantes aux associations inédites (Burgers maya, Litlle Italy, d'Hawaï, Bagel made in Montreal, Hot-dog à la thaï, Wrap scandinaves .).
Toujours de réalisation facile, ces recettes vous mettront à n'en pas douter l'eau à la bouche et se laisseront volontiers. dévorer !
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100 recettes incontournables pour cuisiner " Made in USA ". Burger au bacon, Bagel salmon & cream cheese, Goulasch américain, Jambon de Virginie à l'ananas, Cheesecake, Brownies, Milkshake... Tout le goût de l'Amérique ! Des listes d'ingrédients accompagnées de QR Code à flasher pour faciliter vos courses. Plus besoin de les prendre en note pour les emporter partout avec soi ! Carrément cuisine, c'est carrément bon et facile !
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America: The Cookbook is the first book to document comprehensively - and celebrate - the remarkable diversity of American cuisine and food culture. A thoroughly researched compendium of 800 home-cooking recipes for delicious and authentic American dishes, America: The Cookbook explores the country's myriad traditions and influences, regional favourites and melting-pot fusion - the culinary heritage of a nation, from appetizers to desserts and beyond. A unique state-by-state section features essays and menus from a 'who's who' of 100 foremost food experts and chefs.
- Hundreds of recipes from across the USA - from top chefs and writers in every one of the 50 states for home cooks around the world - Featuring contributions from America's most acclaimed food experts, from Adam Gopnik and Adam Sachs to Jonathan Gold and Danny Meyer to Alice Waters and Andrew Zimmern - 600 recipes organized by course, followed by expert essays and menus for each of the 50 states - with detailed indexes to cross-reference everything - A user-friendly iconography system detailing cooking time and other relevant details guides those with dietary restrictions or those simply short on time - Features vibrant book edges in two colours and multi-coloured ribbons
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Destiné aux passionnés de café, Le Guide du latte art offre toutes les connaissances dont vous avez besoin pour vous initier au latte art dans le confort de votre foyer. Nous avons ainsi rassemblé le savoir de plusieurs experts afin que vous puissiez, vous aussi, créer de jolis motifs dans votre café du matin.
IL s'agit de la suite logique du Guide du barista paru il y a quelques années.
Vus découvrirez : - Les moutures et les profils de torréfaction adaptés pour vos breuvages caféinés - Nos conseils et nos essentiels en matière d'équipements - Nos conseils pour choisir le lait idéal à la réalisation des motifs de latte art - La technique et les étapes pour créer 9 motifs de latte art - Les recettes pour préparer vos breuvages à base d'espresso préférés. - Ce guide est accompagné de vidéos que vous pouvez consulter sur Internet.
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Cuisine québécoise ; 200 recettes de chez nous !
Collectif
- Les malins
- 24 Septembre 2019
- 9782896579068
Vous cherchez des recettes de vos cousins d'Amérique ? Cuisine québécoise comblera vos attentes! Ce tout nouvel ouvrage regroupe 200 recettes typiques du Québec. Tourtières, pâtés chinois, grands-pères dans le sirop et bien sûr, poutines... Vous en aurez certainement l'eau à la bouche!
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Les burgers d'Inès : plus de 50 recettes gourmandes
Inès Gauthier
- Goelette
- 18 Mai 2023
- 9782898005633
Le hamburger est bien plus que du fast food, c'est du fast good ! Voilà ce que nous prouve la jeune cheffe grâce à une cinquantaine de recettes originales, décadentes et savoureuses dans lesquelles son mets favori, le hamburger, est à l'honneur. Ses créations culinaires n'ont rien d'ennuyant. Elle s'est inspirée des nombreuses destinations qu'elle a visitées aux quatre coins du globe afin de faire voyager ce sandwich chaud jusqu'à en concocter des versions éclatées avec le smash-burger qui fait sa renommée. Inès dévoile maintenant quelques-uns de ses secrets qui vous permettront de cuisiner des pains uniques, des sauces onctueuses et parfumées, des burgers et des smash-burgers divins, des condiments et des à-côtés succulents. Assurément, ses recettes en mettront plein la vue, mais surtout, plein les papilles !
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Nouv.
Vous pensiez tout savoir sur le pastrami, les bagels, la babka et les autres spécialités culinaires juives new-yorkaises ? Vous réaliserez avec ce livre que leurs histoires ne sont pas forcément celles que vous imaginiez ! Mais vous allez surtout découvrir à quel point la ville de New york a été un véritable laboratoire de transformations gourmandes pour ces recettes venues d'ailleurs.
Annabelle Schachmes Au départ journaliste pour des publications telles que Vanity Fair US, Annabelle Schachmes est aujourd'hui journaliste gastronomique et travaille à l'élaboration de nombreux ouvrages de cuisine, notamment sur les différentes cultures culinaires et ce qu'elles nous apprennent sur notre passé et notre présent. -
1001 RECETTES : bricks, couscous, tajines & cie
Collectif
- Solar
- 1001 Recettes
- 2 Avril 2015
- 9782263068874
Tajines parfumés, bricks croustillantes, couscous savoureux, pâtisseries au miel et à la fleur d'oranger... Voyagez au coeur de la Méditerranée, grâce à 1001 recettes savoureuses et gourmandes au parfum d'épices.
Partez en voyage à travers ces 1001 recettes enchanteresses. Croustillantes bricks au thon, pastillas de poulet, couscous aux légumes, tajines aux fruits secs ou au miel, à l'abricot, aux amandes, agneau à la marocaine, brochettes kefta, baklava à la fleur d'oranger, dattes fourrées, crème à la pistache, découvrez 1001 plats de rêve pour une délicieuse odyssée à travers la Méditerranée.
